El olivo (Olea europaea) es una especie típicamente mediterránea adaptada al clima de la zona. Es un árbol pequeño perennifolio, longevo, que puede alcanzar hasta 15 metros de altura, con copa ancha y tronco grueso, de aspecto retorcido. Su corteza es finamente fisurada, de color gris o plateado. Tiene las hojas opuestas, de 2 a 8 centímetros de largo, lanceoladas con el ápice ligeramente puntiagudo, enteras, coriáceas, glabras y verdes grises oscuras por el haz, más pálidas y densamente escamosas. 

​Su fruto, la aceituna, es una drupa suculenta y muy oleosa, verde al principio, que precisa de aproximadamente medio año para adquirir un color negro-morado en su plena madurez. De este fruto se obtiene un aceite muy apreciado en gastronomía, el aceite de oliva. Su periodo de fructificación ocurre entre septiembre y diciembre en el hemisferio norte. 

​Fuente: Wikipedia (Olea europaea)